1、各有各的好，适用于不同的情况1平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法2平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀；炒锅什么品牌的好 炒锅什么品牌的好，现在大家的生活质量都上来，以前使用的铁锅已经逐渐被淘汰了，炒锅是生活中不可缺少的厨具用品，它和我们的健康更是息息相关，以下看看炒锅什么品牌的好炒锅什么品牌的好1 1苏泊尔；我认为有三个原因1如果炒锅是平底的，那么它受热会比较均匀，如果是圆底的，它受热就比较集中在底部而且做菜的时候放油，如果是平底锅可以均匀的铺在底部，而如果使用圆底锅，油就会集中在底部圆底部分，锅的其他部分就；不一定，要看你的锅吸油不，我两样都用过，感觉用油差不多的。
2、使用平底锅相对比尖底锅要省气，因为它的受热面积更大用锅或壶炒菜烧水时，应先把表面的水渍抹干再放到灶上去，这样能使热能尽快传进锅内，节约用气锅底与灶头之间应保持2~3厘米的距离所以西方和我们的习惯也是不；一炒锅不是重量越重，性能越好砂锅的选择需要看材质和厚度等方面二锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在；这主要看用途1双耳炒锅，如果放在电磁炉上，就只能用平底的，不然不稳哦放在灶具上，尖顶的稳定些2如果烙饼，平底的会更好用做汤，尖顶的适合；三健康因素 炒锅使用的时候，温度会升到非常高，锅里的杂质会融到食物中如果不选择一口健康的锅，天长日久，会对身体造成一定影响最常见的就是铝锅，如果使用不当，会导致铝溶出，长期食用加速人体衰老相比之下；现在随着很多不粘锅进入广大的家庭，以前十分常用的铁锅逐渐被人遗弃了但是还是有一部分人仍旧坚持着使用铁锅其实不粘锅与铁锅各有个的好处不粘锅因其清洗方便的属性而大受欢饮，而铁锅因其有益健康而被一部分人热捧；烙制面食用平底锅比较好，饼，水煎包，馅饼太方便了，形状平整炒菜，炖菜等尖底锅比较好，翻勺方便。
3、铁锅用的越久，这个铁锅会越好用，油脂经过高温，变成碳化层覆盖在锅体表面也就越多你们是不是发现这个铁锅用久之后，锅体就越光滑，越不容易生锈，越不粘所以说你想要炒出的菜又香又好吃，还是选择铁炒锅；这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强只要不做为容器存放电解质盐，醋什么的，可以用很长时间厨具大牌大都是这种材料什么双立人，菲仕乐等苏泊尔有一些高端锅具是进口1810不锈钢的 也可以考虑厚铸铁锅；是因为尖底锅有油吧，总用这样的炒锅炒菜有油花没洗干净，所以烧水容易有沫子；此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢且不易察觉所以，必须引起重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用因此铝制炊具已逐渐被淘汰；炒锅的质量和锅底触火部位形状没有关系，可以根据自己的喜好或需求来选择平底或者尖底锅一选购技巧 1锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病但一定要注意光滑；目前我们的炒锅的种类有很多，那么面对这么多品牌种类的炒锅，选择什么材质的比较好呢？我们又要如何进行选购呢？让我们一起来学习下吧一炒锅什么材质好 1铁锅 其是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质。
4、炒锅有很多种，真的就是用了一个换一个，不粘锅不锈钢锅，铁锅都换了几个了，平时刷到高颜值的ins风锅具就忍不住入手，但是使用寿命都贼短，中看不中用比较多现在用的厨源铁铸锅总算是好用一些了跟市面上其他。