冬至吃饺子的由来 包饺子的讲究

导语：冬至，是中国一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。俗话说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。在冬至这一天，北方大部分地区会吃饺子。那么冬至吃饺子有什么故事由来？包饺子又有什么讲究？

冬至吃饺子的由来

1.张仲景和饺子

传说，东汉末年，时任长沙太守的医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。

看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过。身怀高超医术的张仲景感叹在这个时局动荡、民不聊生的时期老百姓的日子太难过了，于是希望用自己的医术为乡亲们做点什么。

他叫他的执事在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至那天开了张，给穷人舍药治冻伤。

舍的药叫祛寒娇耳汤。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的娇耳下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。

之后，每年冬至这一天，人们就会用驱寒药材+羊肉辣椒等食物用面皮包成饺子吃，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用，传说在这一天吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。

2.女娲和饺子

上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。

于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中了。

她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。

冬至吃饺子这一习俗便传开了，延续至今。

包饺子的讲究

1.饺子馅顺着一个方向搅

包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

2.加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

3.冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

4.自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

5.煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

结语：以上是东方天气万年历小编整理的“冬至吃饺子的由来，包饺子的讲究”的相关内容，希望能够给大家带来帮助。